FABRICACION

Toliboy cuenta con la materia prima, a continuación se presenta el proceso de fabricación del pan:

Los ingredientes

Para elaborar 1 kilo de pan aproximadamente
750 gramos de harina de fuerza, 30 gramos de levadura , media cucharada de sal, 400 ml de agua tibia y una pizca de azúcar.

La preparación

Se empieza tamizando la harina y la sal dentro de un recipiente hondo, utilizar un poco de azúcar, mezclándolo con la levadura y seguidamente acaba de mezclarlo con el agua tibia e incorporarlo sobre la harina.

Mezclar hasta que conseguir una pasta que sea firme y pegajosa, entonces, preparar la superficie de trabajo, por ejemplo la encimera, y enharínala. Depositar sobre ella la masa y se empieza a amasarla hasta que se vea que se queda elástica y brillante.

Cuando se observe que la masa ya esté a punto forma una bola y puesta   en el recipiente hondo que se utiliza. después se cubre con film transparente y se  deja reposar hasta que se observe que dobla su volumen, dependiendo de la temperatura y de la humedad, tardará entre 1 y 2 horas.
Ahora comprobar si la masa ya está a punto, se presiona con un dedo la masa y si la huella se mantiene unos instantes, ya está lista. Entonces se vuélvel a amasar y forma una bola que cubrirá con un trapo, dejándola reposar unos 15 minutos más. Pasado este tiempo se vuelve a formar la bola y  a tapar con el trapo.

Ahora se deja que fermente hasta que nuevamente vuelva a duplicar su volumen, aproximadamente 1 hora, entonces ya se puede preparar el pan para el horneado. se procede a darle la forma deseada y hacer unas cuantas incisiones en la superficie, al  gusto.